زاگرس

ماسوره زولبیا از دو قسمت تشکیل شده: ظرف مایه زولبیا و دیگری چوب همزن آن. طرز استفاده به این شکل میباشد که وقتی نشاسته گل با ماست و کمی‌آرد مخلوط شده و آماده‌ی زولبیا ریزی میشود آن را داخل ظرف موجود میریزیم و چوب همزن را داخل آن قرار میدهیم زمانی که مشغول زولبیا ریزی میشویم میبایست چوب همزن را بین دو انگشت اشاره و میانه نگهداریم و زمانی که نمیخواهیم مایه از انتهای قیف خارج شود چوب همزن را از بین انگشتان آزاد میگنیم تا انتهای چوب بهخ سوراخ انتهایی قیف قرار گرفته تا مواد از قیف خارج نشود پس همزن چوبی در اصل دو کار را انجام میدهد: ۱: برای بستن سوراخ دریچه قیف ۲: برای همزدن مایه داخل قیف که هر از گاهی میبایست آن را هم زد نکته قابل توجه این است انتهای قیف زولبیا را میبایست برحسب اندازه‌ی زولبیایی که میخواهیم تولید کنیم باید سوراخ نمود که هرچه قطر سوراخ بیشتر باشد مایه زولبیا خارج شده از آن ضخیم تر خارج میشود و در نتیجه زولبیای تولید شده ضخیم تر میگردد و بالعکس هرچقدر سوراخ باریک تر باشد زولبیا نازک تر میشود.